“뭐니뭐니해도 직접 맛을 보고 선택...”

회사원으로 평범한 생활을 하시던 가곡점 사장님... 영업적으로 잦은 술자리 때문에 유난히 감자탕집을 자주 방문하셨는데 “통뼈예찬” 조례점에서 먹었던 감자탕 맛을 아직도 잊지 못한다고 말씀하신다.

“그날도 동료들과 거하게 술을 마신 후 였죠. 해장을 하고 가야겠단 생각에 새벽3시쯤되었을 겁니다. 늦은 시간까지 북적이던 조례동 통뼈예찬으로 향했죠. 늦은시간인데도 참 손님이 많다고 생각하면서 들어섰는데... 냄새부터가 다르더군요. 쫄깃쫄깃하고 풍성한 고깃살과 담백한 육수맛에 고소한 우거지까지.... 그맛을 보면 다른 감자탕은 못먹겠더라구요. 뭔가 차별화된 감자탕이었죠. 그렇게 인연이 된것이 동료들과 가족들과 친척들과 자주 오고가다가 결국에는 저만의 감자탕”통뼈예찬“감자탕을 해보자라고 결심이 슨거죠. 확신이 들었고 또 저의 판단을 믿었습니다. 그렇게 해서 통뼈예찬 염이천 대표님의 조언을 바탕으로 가곡점을 오픈하게 되었습니다.”

“맛에 대한 확신과 믿음으로 가곡점을 운영...”

무엇보다 업종변경이라는게 가장 큰 숙제였어요. 하지만 제가 느끼고 맛보았던 통뼈예찬의 감자탕맛의 감동을 경쟁력으로 승화시켜야겠다고 생각했죠. 물론 저의 신념도 중요했으나 본사의 기본적인 뒷받침과 배려가 없었다면 어떠했을까? 싶네요.

“첫번째도 친절 두 번째도 친절....그리고 정성이져!” 맛으로 감동을 받고 찾아와주시는 손님들께 두 번째로 드릴수 있는감동은 친절과 정성인것 같습니다. 그래서 반찬하나하나 방석하나까지도 손님들을 생각하며 늘 한결같이 노력합니다.

손님들이 오셨을때 우거지며 육수등을 너무 퍼주는거 아니냐며 본사나 관계자들이 걱정했으나 식사를 마치신 손님들이 만족스러웠다며 칭찬을 아끼지 않으신것을 보면 이것또한 경쟁력이 아닌가 하는 생각도 해봅니다. 가맹점주님들이 매출에 연연하는 경영을 하지마시고 손님들을 내 가족처럼 애정을 갖는다면 그 노력의 결과는 빛을 낼 것이라고 장담합니다.

본사에서 이번에 해물뼈찜과 해물감자탕의 신메뉴를 개발했는데 물론 저또한 감자탕맛에 반해 시작했으나 단골손님들은 가끔 다른 메뉴에 관심을 보이시기도 합니다. 그러다보니 본사의 이러한 노력이 늘 감사할 따름이죠. 또 이같이 가맹점과 본사가 공동을 위해 노력하면 일등 프렌차이즈가 되지 않을까요?"저또한 아직도 갈길이 멀다고 생각하고 또 많이 노력과 도전이 필요하다고 생각합니다.



늘 끊임없이 노력과 친절로 맛은 기본이고 손님들이 감동하는 그날까지 파이팅입니다

통뼈예찬 "가곡점" 화이팅!!